como casi siempre en mis decisiones, lo que prevalece es lo sentimental y por eso quiero "estrenar" mi blog con los pletzels. Este pan es un pan típico que hacían los judíos de Europa del Este, es un pan plano, con cebolla y semillas de amapola.
Puedo decir sin exagerar que es uno de los grandes panes del mundo asquenazi , para los que no estén familiarizados, les diré que Asquenazí es el nombre dado a los judíos provenientes de Asiria y parte de Turquía, que se asentaron en la Europa central y oriental —principalmente en Alemania, Polonia, Ucrania, Rusia y otros países eslavos de la Europa Oriental; zona llamada precisamente por los judíos medievales, «Askenaz»— hacia comienzos del siglo X.
Se cocina en el horno y es riquísimo sólo o relleno, como un sandwich, mi preferido es el vegetariano (yo no como carne) o con queso blanco neutro, salmón y pepinillos.
Forma parte junto con el bagel y el hallah de la identidad y la cultura yiddish; siendo los dos primeros panes "cotidianos" y el hallah un pan de celebraciones.
Pero de todo esto ya iremos hablando más adelante; estoy felíz con el estreno y no puedo dejar de acordarme de mi "Bobe", abuela en yiddish, junto con su hermana mayor en mi casa ,cuando yo era pequeña, se juntaban un día a la semana a charlar y preparar pizzas y pletzels; el aroma a levadura, el horno encendido y la charla de las dos hermanas es para mi la imagen perfecta del hogar.
La receta de este pan? no la encuentro. Gracias.
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